2020年9月7日，生態環境部召開制止餐飲浪費行為工作部署會，通報生態環境部機關關于制止餐飲浪費培養節約習慣的工作方案。強調，制止餐飲浪費事關生態文明，倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，是生態環保人義不容辭的責任。 　　

餐飲浪費是近年來的熱門話題，從養成“吃不完打包”的良好習慣，到養成垃圾分類的良好習慣，再到全國各地倡導的“光盤行動”，其目的都在于形成“簡約適度、綠色低碳的生活方式”。 　　

就另一個角度來看，停止餐飲浪費行為也是餐廚垃圾、廚余垃圾源頭減量的有效方式。 　　

我國是美食國度，也是人口大國，餐廚垃圾在生活垃圾產量的比重基本都超過一半，自從垃圾分類推行以來分出量也可見地以倍數上漲。不過，我國餐廚垃圾/廚余垃圾成分復雜、高鹽高有機質，其處置和資源化利用一直是難點。 　　

就目前來看，我國餐廚垃圾大規模處置工藝相對復雜，產業投資規模大，因此盡管有不少企業想要進入餐廚垃圾處置市場，技術儲備、資金儲備、人才儲備，以及規模化發展都不是那么容易的。 　　

厭氧發酵、好氧堆肥、微生物處理、物理干化處理等是我國餐廚垃圾處置主流工藝，各有優缺，其中屬厭氧發酵工藝在我國各大餐廚垃圾處理工程中的占比更大一些。與此同時，不少地方在探索餐廚垃圾生物解決方案。 

比如建立黑水虻養殖基地，用餐廚垃圾喂養，產出有機肥料和動物蛋白，一舉兩得。這種工藝與傳統工藝不同，據悉可以提高餐廚垃圾消納率，附加產物有很高的價值，可形成循環產業鏈，盈利點明確。 　　

此外，餐廚垃圾除了可以集中消納，也鼓勵就地消納。 　　

其優勢就在于可以省去收運環節，并且只需引進小型餐廚垃圾處理設備即可，加工產物仍能進行統一收購。部分小區還通過這樣的“自給自足”，提高了居民垃圾分類的積極性。食堂、酒店、居民區等，均有就地消納試點案例，有效減輕了終端處置負擔。

由此，可通過集中式處置，分散式消納雙向推進，憑借因地制宜的模式實現餐廚垃圾減量、無害化和資源化。